Gazpacho andaluz

Preparación

1. Preparar los ingredientes

Lava los tomates y corta en trozos.

Pela el pepino y quita las pepitas (para que no sea muy pesado).

Quita las semillas del pimiento.

Pela el ajo y quítale el germen.

2. Triturar

Introduce todos los ingredientes en una batidora grande:
tomates, pepino, pimiento, ajo, pan (si usas), sal y vinagre.

Tritura a máxima potencia 6 minutos, hasta obtener una crema fina.

3. Añadir el aceite

Incorpora el aceite en hilo y vuelve a triturar un minuto más.
(Este paso emulsiona y da el color y sabor típicos.)

4. Ajustar textura

Si queda demasiado espeso, añade un chorrito de agua fría.

Si lo quieres más suave, puedes colar con un chino o colador fino.

5. Enfriar y servir

Refrigera al menos 2 horas.

Sirve muy frío, con un chorrito de AOVE y, si quieres, picatostes o picadillo de verduras.

💡 Trucos para que quede perfecto

Cuanto más maduros los tomates, mejor sabor y color.

Si el gazpacho sabe “verde”, añade un poco más de tomate o aceite.

Si queda ácido, ajusta con una punta de pan o unas gotas de aceite.