New York Cheesecake
60 min
8 porciones
Ingredientes
- Ingredientes (molde de 20–22 cm)
- Base
- • 200 g de galletas tipo Digestive
- • 80 g de mantequilla derretida
- Relleno
- • 900 g de queso crema tipo Philadelphia (a temperatura ambiente)
- • 200 g de azúcar
- • 200 ml de nata líquida para montar (35% MG)
- • 3 huevos + 1 yema
- • 1 cucharada de harina de trigo
- • 1 cucharadita de extracto de vainilla
- • Ralladura de ½ limón (opcional)
- Cobertura (opcional, estilo NY)
- • 200 g de crema agria (sour cream)
- Si no tienes, mezcla yogur natural + un chorrito de limón.
- • 1 cucharadita de azúcar
- • Unas gotas de vainilla
Preparación
1. Preparar la base
• Tritura las galletas hasta hacerlas polvo.
• Mézclalas con la mantequilla derretida.
• Forra el fondo del molde (mejor desmontable) y presiona bien.
• Hornea 10 minutos a 180 ºC. Reserva y deja templar.
2. Preparar el relleno
• Bate el queso crema con el azúcar hasta que no haya grumos.
• Añade la nata y mezcla sin meter aire.
• Incorpora los huevos uno a uno y la yema.
• Añade harina, vainilla y ralladura.
• Mezcla lo justo para integrar.
(Clave: no batir demasiado para que no se agriete.)
3. Horneado
• Vierte la mezcla en el molde.
• Hornea a 200 ºC durante 10 minutos.
• Baja la temperatura a 170 ºC y hornea 30–40 minutos más.
• Tiene que salir dorada por arriba y con textura de flan (flanear)
5. Reposo
• Deja enfriar completamente.
• Refrigera mínimo 6 horas (ideal: toda la noche).
💡 Trucos para un cheesecake perfecto
• El queso crema debe estar a temperatura ambiente para evitar grumos.
• Si quieres textura súper suave, pásalo por colador antes de hornear.
• Un molde bien forrado evita fugas (puedes usar papel vegetal).
Enviado por: Nicolas Llagostera
Director Comercial y Marketing, Vorare