Huevos fritos con patatas fritas 

Preparación

1. Preparar las patatas

Pela las patatas y córtalas en bastones (ni muy finos ni muy gruesos).

Calienta abundante aceite en una sartén amplia a fuego medio.

Añade las patatas y fríelas lentamente 10–12 minutos, hasta que estén tiernas.

Sube el fuego al final para que queden ligeramente doradas.

Sácalas y ponlas en papel de cocina; añade sal.

(Truco: si quieres el estilo “patatas panadera fritas”, córtalas en láminas gruesas.)

2. Freír los huevos

En una sartén más pequeña, calienta un buen chorro de aceite (clave para que salpique y forme puntilla).

Cuando esté bien caliente, casca un huevo con cuidado.

Con una cuchara, riega la clara con el aceite para que se infle y haga burbujas.

Fríelo 30–45 segundos si lo quieres con yema líquida, y un poco más si lo deseas más cuajado.

Sácalo con espumadera y añade sal.

(Truco top: la clara debe quedar crujiente en los bordes y la yema brillante y temblorosa.)

3. Montaje

Pon una cama de patatas recién fritas.

Coloca los huevos encima.

Opcional pero glorioso: rompe la yema para que empape las patatas.